Pandestegte rødspættefileter og gnochetti i squash og citron med vild tomatsalat
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
3 måltider til 4 personer Dag 1 Uge 4910 Sæt 2 l vand, til gnochetti, over i en gryde med låg. Tag fileterne ud af pakken og kontroller dem for evt. ben, dup med papir og drys med salt. Rens porren og skær den i fine tynde ringe. Riv squash groft, skær spåner af citronskal og snit hvidløgene fint. Varm olie op i en gryde og sauter squash, porre, hvidløg og citronskal heri, til alt er mørt og saftigt. Krydr med salt, sort peber og citronsaft og vend gerne reven parmesanost i. Halver tomaterne og kom dem på et smukt fad. Skær rødløg i tynde ringe og drys over. Dryp tomaterne med lidt olivenolie, drys med salt og kværn sort peber over. Vend fileterne i lidt groft mel, evt. blandet med sesamfrø. Varm en stegepande op med olie og evt. smør, læg fileterne på og steg dem gyldne, 3-4 minutter på hver side. Kom gnochettierne i spilkogende vand, tilsæt salt og kog dem i ca. 2 minutter eller til de flyder op i vandoverfladen. Afdryp og vend i squashsauteen, smag til og server med de stegte fiskefileter, citronbåde og den smukke tomatsalat.
