Pasta med aubergine og minibøffer og tomatsalat med frisk oregano
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke minihakkebøffer
-
1 flaske mosede tomater
-
1 pose pasta penne
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Top gerne pastaretten med lidt revet parmesan eller brud af mozzarella, hvis du har.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl auberginen, og skær den i skiver.
3. Varm en pande op, og tilsæt olie. Steg aubergineskiverne, til de er gyldne og møre, ca. 10 min.
4. Skyl og klargør imens tomat, squash og oregano som angivet i ingredienslisten.
5. Tag aubergineskiverne af panden, og tør panden af.
6. Varm panden op igen, og steg minibøfferne i lidt olie, 3-4 min. på hver side. Krydr med salt, og tag dem af panden.
7. Varm panden op igen, og steg squashskiverne i et par minutter. Kom aubergine på panden sammen med squash, og hæld de mosede tomater på. Lad det simre 7-8 min., og smag til med salt og peber.
8. Kom imens pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
9. Læg bøfferne i saucen, og varm kort op, til alt er gennemvarmt.
9. Vend de friske tomater med oregano, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Servering
Anret pasta i dybe tallerkener. Top med tomatsauce med minibøffer og aubergine, og servér straks med tomatsalat.
