Pasta med aubergine og minibøffer og tomatsalat med frisk oregano
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke minihakkebøffer
-
1 flaske mosede tomater
-
1 pose pasta penne
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Top gerne pastaretten med lidt revet parmesan eller brud af mozzarella, hvis du har.
1. Sæt vand over til pasta, fx i en elkedel.
2. Skyl auberginen, og skær den i skiver.
3. Varm en pande op, og tilsæt olie. Steg aubergineskiverne, til de er gyldne og møre, ca. 10 min.
4. Skyl og klargør imens tomat, squash og oregano som angivet i ingredienslisten.
5. Tag aubergineskiverne af panden, og tør panden af.
6. Varm panden op igen, og steg minibøfferne i lidt olie, 3-4 min. på hver side. Krydr med salt, og tag dem af panden.
7. Varm panden op igen, og steg squashskiverne i et par minutter. Kom aubergine på panden sammen med squash, og hæld de mosede tomater på. Lad det simre 7-8 min., og smag til med salt og peber.
8. Kom imens pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog pastaen al dente, ca. 10 min. Dræn vandet fra.
9. Læg bøfferne i saucen, og varm kort op, til alt er gennemvarmt.
9. Vend de friske tomater med oregano, dryp med olivenolie, og krydr med salt og peber.
Servering
Anret pasta i dybe tallerkener. Top med tomatsauce med minibøffer og aubergine, og servér straks med tomatsalat.
Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan
Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug
