Samosa med krydrede flækærter og salat med squash og avocado
Opskrift
Ingredienser
-
2 breve bombay-krydderiblanding
-
1 portion kogte flækærter (kogt på dag 1)
-
1 citron (halveret)
-
1 pakke samosadej
-
1 romainesalat (i grove strimler)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Avocadoerne, som du har fået med i ugens kasse, er formodnet, og bør være lige til at skære. Står du en anden gang med en avocado, der føles lidt hård, kan du med fordel lægge den i et frugtfad sammen med fx bananer, æbler og/eller tomater. Disse frugter udskiller en del ethylen, der får avocadoer til at modne hurtigere. Hvis du skal bruge dine avocadoer meget hurtigt, så læg dem i en pose sammen med frugten, og bind knude på posen.
HUSK
Til i morgen: Kom markærterne i en skål, dæk med rigeligt vand, og opbevar dem på køl til dag 3.
1. Tænd ovnen på 210 °C.
2. Skyl og klargør squash, citron, rødløg og hvidløg som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en gryde op, tilsæt olivenolie, og sautér rødløg, hvidløg og 1 brev bombay-krydderi i 3-5 min., til rødløgene er bløde.
4. Varm imens en pande op, tilsæt olivenolie, og steg squashskiverne i 2-3 min. på hver side ved høj varme. Krydr med salt og ½-1 brev bombay-krydderi, og tag squashen af panden.
5. Kom de kogte flækærter i gryden med løg, tilsæt 1-1½ dl vand, og varm op under omrøring, til det bliver en grov puré. Smag til med olivenolie, citronsaft, salt og peber, og justér evt. med mere vand – puréen skal være fast, men ikke tør.
6. Fordel flækærtepuréen på samosadejen, og fold sammen (se hvordan i tippet på forsiden). Gem evt. overskydende fyld til at spise på siden.
7. Pensl samosaerne med olivenolie, og bag dem i ovnen i 10-12 min., til de er gyldne og sprøde.
8. Skyl og klargør imens romainesalat, radiser og avocadoer som angivet i ingredienslisten.
9. Anret romainesalat, radiser, avocadoer og stegt squash på et fad. Dryp med olivenolie og citronsaft, og krydr med salt.
Servering
Servér de varme samosaer med flækærtepuré, og spis salat med avocado og squash til.
