Persillerodssuppe med kartofler og porrer
Opskrift
Ingredienser
-
500 g, skrællede i tern kartofler
-
evt. citronsaft
-
evt. timian
-
1 bundt porrer
-
evt. laurbærblade
-
1 bundt persillerødder
-
vand
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Skur eller skræl persillerødder og kartofler, skær dem i begge tern. Rens porrerne og skær den hvide del i ringe, gem toppene. Kom det hele i en gryde sammen med hvidløg, timiankviste samt to laurbærblade, dæk med vand og kom låg på gryden. Kog alt helt mørt uden salt i vandet, ca. 20 minutter.
Hæld lidt af vandet fra (gem det), blend suppen og juster konsistensen med vandet. Smag til med salt, peber og citronsaft. Spis med groft brød eller sprøde brødcroutoner samt lidt fintsnittet porretop evt. ristet i olie.
Tip: Du kan sautere grøntsagerne i karry og lidt olie inden kogning. Prøv evt. at servere suppen med sprøde bacontern eller ristet nøddeknas.
