Pizza med kartoffel, kapers og blå ost
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
500 g peberfrugt
-
olivenolie
-
1 squash
-
500 g kartofler
-
Skal af ½ citron
-
½ pakke blå ost
-
1 pizzadej
-
salt og peber
-
½ glas kapers
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Vegetarkassen
Uge 0412 - dag 1
Uge 1512 - dag 2
Tænd ovnen på 200 grader. Sæt 1 bageplade ind i ovnen, så den bliver brandvarme. Hvis du har en pizzasten, bruger du naturligvis den.
Rul pizzadejen ud og lad den ligge på bagepapiret.
Skær peberfrugterne i både, vend dem med lidt olivenolie, evt. knust hvidløg, salt og peber. Kom dem i et fad og bag dem i ovnen møre og let gyldne, ca. 15 minutter.(Brug halvdelen til tomatsalat og resten til kikærtesalat dag 2.)
Skær squashen i stave eller tykke skiver, vend med lidt olie, reven citronskal, salt og peber. Kom dem i et fad og bag dem let gyldne i ovnen, ca. 10 minutter.
Skur kartoflerne og skær dem i papirtynde skiver, gerne på en mandolin. (Kom dem i en skål med koldt vand, hvis du laver dem lidt på forhånd, og lad dem ligge indtil brug, så de ikke misfarves.)
Tør kartoffelskiverne og læg dem taglagt ovenpå pizzabunden, gerne flere lag, dryp med olivenolie, lidt salt og sort peber, og fordel den blå ost og kapers på pizzaen.
Træk pizzaen, med bagepapiret, over på den varme plade/sten, og bag den sprød og gylden ved god varme, ca. 10-12 minutter. Hæv evt. temperaturen til 250 grader de sidste 5 minutter, hvis pizzaen er bleg.
Server den varme pizza med tomatsalat med bagte pebre og squash.
HUSK: HÆLD VAND PÅ BÆGERET MED KIKÆRTER OG LAD DEM STÅ PÅ KØL TIL DAGEN EFTER. DE SKAL BRUGES PÅ DAG 2.
