Pocheret svinemørbrad med fennikel og safran
Opskrift
Ingredienser
-
olivenolie
-
1 spsk mel eller majsstivelse
-
Skal og saft af ½ citron
-
1 tsk salt
-
1-2 røde peberfrugter
-
evt. 1 dl piskefløde 38 %
-
1 knsp safran
-
vand
-
Kogte ris eller kartofler tilbehør:
-
1 (ca. 400 g) svinemørbrad
-
2 skalotteløg
-
250 g champignon eller østershatte
-
2-3 fennikel
Sådan gør du
Afpuds mørbraden for fedt og sener.
Skær fenniklerne i både, snit skalotteløg i skiver og peberfrugterne i tern eller tynde strimler. Rens svampene, skyl dem og del dem evt. i halve eller kvarter. Kom det hele i en gryde med olivenolie og varm det et par minutter, uden at det tager farve. Tilsæt safran og citronskal.
Læg den hele mørbrad ned til grøntsagerne, tilsæt salt, dæk med
vand og et stykke bagepapir. Pocher under låg i ca. 20 minutter. Tag mørbraden op og hold den varm under et klæde.
Sigt suppen fra, jævn den med mel eller majsstivelse og kog den op.
Tilsæt evt. piskefløde og smag til med friskkværnet peber og citronsaft.
Skær mørbraden i skiver, kom grøntsagerne i et forvarmet fad,
læg mørbraden oven på og hæld sovsen udover.
Server med kogte ris eller kartofler.
