Pølser med couscous og pastinakker

Hæld couscous op i en skål. Hæld ½ liter kogende vand over. Drys med salt. Kom film over skålen og lad stå i 10 minutter. Skær porrer i tynde skiver, vask skiverne og damp dem i ¼ dl vand med salt og 1 spsk. olivenolie i 1 minut under låg. Vend den lune couscous deri sammen med plukket hakket persille. Hak tomaterne groft og vend dem i couscousen. Smag godt til og tilsæt evt. yderligere lidt olie. Vask pastinakkerne godt med en grønsagsbørste. Skær dem i store skiver, á ca. 1-1½ cm, og kog dem i 1 dl vand uden salt, med lidt timian, til de er møre, ca. 8 minutter. Mos dem sammen med lidt hakket chili og olivenolie til pastinakkompot. Drys frisk timian på toppen. Steg pølserne på grill eller på en pande i lidt olie. Server det hele straks.