Portionsomeletter med sort fods skinke og asparges
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 1312 - dag 3
Skur eller skræl kartoflerne og skær dem i små tern1x1 cm. Steg dem på en varm pande i rigelig olivenolie.
Pil imens løg og skær dem i tern. Kom dem på panden til kartoflerne når de er næsten møre og steg løg klare og bløde.
Krydr med salt og fint hakket chili.
Bræk enderne af aspargesene og skær dem i 1 cm skrå skiver. Kom dem på panden til kartofler og løg og steg med et par minutter. Tag fyldet af panden og rengør panden med køkkenrulle.
Skyl, afdryp og pluk salaten i mindre stykker. Lav en dressing af citronsaft, olivenolie, salt og peber og evt. lidt honning.
Kom på et fad og dryp med dressing ved servering.
Lav dine portionsomeletter en ad gangen:
Slå 2 æg ud i en skål og pisk dem med 2 spsk mælk eller vand samt en smule salt og peber. Kom æggemassen på en varm pande med lidt olie og steg 3-4 minutter til æggemassen er næsten fast. Kom ca. ¼ af kartoffelfyldet på den ene halvdel af omeletten og luk anden halvdel over fyldet.
Læg omeletten på en tallerken og hold den lun ved at ligge en anden tallerken over som låg. Fortsæt med samme fremgangsmåde ved alle fire omeletter.
Servér portionsomeletterne straks. Top med den lækre skinke og servér med salaten.
Velbekomme.
