Ravioli med pesto og sprød salat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
2 spsk. pesto
-
½ lime
-
½ agurk
-
½ hjertesalater
-
2 tsk olivenolie
-
½ bakke cherrytomater
-
100 g løg
-
Salt og peber
-
½ pos snackgulerødder
-
1 pakke ravioli med ricotta
-
2 skiver kernerugbrød
Sådan gør du
Livretter 2 pers/3 dage
Uge 3912 - Dag 3
Sæt 1,5 l vand til ravioli over at koge.
Grøntsager
Pil løg og hak det fint. Skyl peberfrugt og tomater.
Skær tomater i små tern og peberfrugt i tynde strimler. Steg løg, peberfrugt og tomat i 2 tsk. olie på panden lige inden servering.
Salat
Skyl og afdryp salat og agurk. Pluk salaten i mindre stykker og skær agurk i tern. Skur snack gulerødderne og kom dem i et glas. Vend agurk i salaten og dryp med limesaft, salt og peber.
Ravioli
Kom raviolien i kogende, saltet vand og kog dem ca. 3 minutter. Dræn vandet fra, men gem en smule. Vend de varme ravioli med pesto og lidt af kogevandet.
Servering
Servér straks de varme ravioli toppet med løg, peber- og tomatsauté og spis salat samt gulerødder og rugbrød til.
