Ribbensteg farseret med svampe og æbler
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 ribbenssteg
-
olivenolie
-
200 g pastinakker
-
½ pose små kartofler
-
½ bundt timian
-
½ knold selleri
-
salt og peber
-
1 bakke brune champignon
-
400 g æbler
-
200 g rødløg
-
500 g gulerødder
-
3 fed hvidløg
Sådan gør du
Kokkekassen 4 pers/3 dage
Uge 0613 - Dag 2
Ribbenssteg
Tænd ovnen på 200 grader. Dup ribbensstegen tør og drys med salt. Skær en dyb lomme i stegen.
Rens champignoner for jord og skær dem i skiver. Pil og hak hvidløg og halvdelen af rødløgene. Skræl pastinakkerne og skær dem i tern. Skær halvdelen af æblerne i tern og pluk timian.
Steg champignonerne gyldne i lidt olie på en varm pande. Vend de stegte svampe med æbletern, pastinak, hakket hvidløg og rødløg og halvdelen af den plukkede timian. Kom fyldet i lommen på ribbensstegen. Sæt stegen i ovnen og steg den ca. 1 time. Sæt ovnen på grill i 5 minutter til sidst. Lad stegen hvile lidt inden du skærer den ud.
Bagte rødder
Skur kartofler og skræl gulerødder. Skær gulerødderne i grove stykker. Vend kartofler og gulerødder med olivenolie, salt og peber. Kom rødderne i ovnen til stegen, når stegen har fået ca. 25 minutter.
Salat
Skræl knoldsellerien og skær den og de resterende æbler i fine tern. Hak resten af rødløgene fint. Vend selleri, æble, rødløg og resten af den plukkede timian sammen og dryp salaten med olivenolie, eddike, salt og peber.
Servering
Servér ribbensstegen i skiver med ovnkartofler og rå salat.
