Risdeller med broccoli og søde kartoffelfritter
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion risotto (tilberedt på dag 2)
-
1 bakke søde kartofler
-
3-4 fed hvidløg
-
1 broccoli
-
½ bundt persille
-
1 løg
-
½ chili
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
sennep
Sådan gør du
Tænd ovnen på 200 grader. Tag risottoen ud af køleskabet og kom den i en skål.
Søde kartofler
Skur de søde kartofler og skær dem i både. Vend dem med olie, salt, peber og 1-2 fed presset hvidløg. Læg dem på en plade med bagepapir, sæt pladen i ovnen og bag dem sprøde og møre i ca. 20 minutter.
Broccoli
Skyl og afdryp broccoli og del den i blomst og stok. Skræl den seje hinde af stokken og riv den på det fine rivejern. Vend revet broccolistok i risottoen. Hak persillen groft og løg, 1 fed hvidløg og chili fint og vend også det i risottoen.
Dressing
Rør dressing med 1 fed presset hvidløg, 1 tsk. sennep, salt, sort peber og olivenolie.
Risdeller
Varm en stegepande op med lidt olie og steg små kugler af risottoen gyldne og sprøde, 3-4 minutter på hver side.
Broccoli
Damp broccolibuketterne i lidt saltet vand, under låg, i 3-4 minutter. Hæld vandet fra, anret broccolien på et fad og hæld dressing over.
Servering
Servér de stegte risdeller med søde kartoffelfritter og lun marineret broccoli.
