Rispapirsruller med grillet gris, peberfrugt og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hvide jasminris
-
Resten af gulerødderne (skåret julienne eller revet)
-
1 pakke fuldkornsnudler
-
1 pakke minutstykker af filet
-
1 pakke rispapir
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
soja
-
eddike (fx hvidvins- eller riseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: En af "hemmelighederne", når man ruller rispapirsruller, er at være lidt nærig med fyldet. Så rul fine ruller, og vend evt. overskydende grøntsagsfyld sammen med risene.
Rispapirsrullerne laver du nemt sådan her: Fyld et fad (fx et tærtefad) med lunkent vand – brug gerne 1 del kogende vand til 3 dele koldt vand. Dyp 1 stykke rispapir ad gangen i vandet i 4-5 sek., til det er helt vådt, men stadig lidt stift. Dryp det let af på et viskestykke, og læg det på din tallerken. Læg lidt af fyldet i en stribe på midten – nu skulle papiret gerne være så gennemvædet, at det kan rulles. Fold siderne ind over fyldet, og rul så sammen. Nyd at spise dem med fingrene, og har du en sød chilisauce, er den også dejlig til!
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 3 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
3. Skyl og klargør imens grøntsager, limefrugt og mynte som angivet i ingredienslisten. Kom limebåde og mynte i skåle, og anret gulerødder, peberfrugt og agurk på et fad.
4. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg kødet i ca. 2 min. på hver side, til det er lige akkurat gennemstegt. Krydr med salt og peber, og skær det i ultratynde skiver.
5. Rør en dressing af ¼ dl soja, 1 tsk. sukker og en smule lys eddike.
Servering
Sæt grøntsager, rispapir, kød og dressing på bordet. Blødgør rispapiret (se køkkennote), fyld med grøntsager, mynte og kød efter smag, og fold rullerne sammen. Dryp med limesaft, dyp evt. rullerne i sojadressing, og nyd ris og evt. overskydende fyld ved siden af.
