Rodfrugt minestrone
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Del løgene i kvarte. Sæt en pande over ilden med olivenolie, og steg løgene til de er gyldne. Hak rodfrugterne i tern. Skær porren i ringe og kom det hele ved løgene. Lad det stege kort. Tilsæt vand og evt. 1 dl hvidvin. Krydr med løvstikke, timian, rosmarin, hvidløg, friskkværnet peber og salt. Lad det koge igennem, så suppen tager smag af grøntsagerne.
Tag 1/3 dl af grundsuppen og mos grøntsagerne let med en gaffel. Skær kvæde i fine både, hak skalotteløg og halver cherrytomater. Steg kvæde og skalotteløg af i en gryde, tilsæt derefter cherrytomater. Tilsæt grundsuppen og lad det koge. Krydr med friskkværnet peber og salt. Drys med løvstikke og timian ved servering.
