Røget makrel med æggekage og spinat
Opskrift
2 / 4 / 6 personer
Ingredienser
-
Evt. birkes
-
3 spsk. olivenolie
-
400 g / 600 g / 700 g kogte kartofler
-
1 / 2 / 3 røget makrel
-
1/4 bundt bredbladet persille
-
4 / 8 / 8 æg
-
1/4 / 1/4 / ½ citron
-
1 pose spinat
-
2 spsk. olie (gerne sesamolie)
-
salt og peber
-
rugbrød
-
200 g gulerødder
-
1 dl / 1 dl / 2 dl mælk
Sådan gør du
Livretter I, Livretter II, Livretter III, Livretter IV
Uge 3311 - dag 2
Bemærk opskriften passer til hhv. 2, 4 og 6 personer, hvorfor der vil være angivet flere måleenheder.
Du kan vælge at pille makrellen eller servere den hel på et skærebræt. Hvis du piller den, fjerner du hovedet, lægger et snit langs ryggen, fjerner skindet og løfter kødet af med en kniv.
Efterfølgende fjernes ribben på indersiden med en kniv ved at skrabe dem væk.
Gulerødder vaskes og kommes i et glas med koldt vand. Skyl persille og sving den fri for vand, pluk det..
Skær brødet i skiver ELLER skær det i tykke stave som steges i lidt olivenolie på en hed pande. Når det er let gyldent tilsættes birkes samt lidt salt.
Spinat skylles grundigt uden at knuge det. Tørres i salatslynge eller på et rent viskestykke. Sæt en mellemstor pande over ilden, tilsæt 1 spsk. oliven eller rapsolie og lynsteg spinaten uden den falder helt sammen. Krydr. og tag det af panden.
Æg deles og piskes med mælk, salt og peber. På spinatpanden tilsættes ½ spsk. olie. Når den er godt varm tilsættes æggemassen. Efter 10 sekunder køres en dejskraber igennem æggemassen. Gentages med 10 sekunders mellemrum således at æggemassen laver flager. Når den er lind tages den af og anrettes med spinaten.
Server makrel med spinat, røræg drysset med persille samt med gulerødder og rugbrød.
OBS: I Livretter til 2 personer er der ikke gulerødder i kassen til denne opskrift, men har du nogle i køleskabet, så spis dem endelig til :-)
Søren Ejlersen
