Rosmarin-stegt svinekød med maccheroni og ratatouille
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose maccheroni
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
1 pakke svinefilet
-
1 kvist rosmarin (plukket og hakket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
parmesan
Sådan gør du
1. Sæt vand over til spaghetti, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
3. Varm en stor pande op, tilsæt 1 spsk. olie, og steg auberginetern gyldne, 4-5 min.
4. Kom imens pastaen i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente, ca. 10 min.
5. Tilsæt løg, squash og hvidløg til panden, og steg i yderligere 3 min. Kom cherrytomatsauce ved, og lad det hele simre i 2-3 min. Smag til med salt, peber og evt. et par dråber eddike.
6. Skær kødet i medaljoner, og krydr dem med rosmarin, salt og peber.
7. Opvarm en grillpande eller en almindelig pande, tilsæt olie, og steg kødet i 2 min. på hver side. Krydr med salt og peber.
8. Afdryp pastaen, vend den med ratatouillen, og smag til med salt og peber.
9. Vend tomattern med lidt eddike, olivenolie, salt og peber.
Servering
Anret maccheroni med ratatouille i dybe tallerkener. Top pastaen med tomater, og spis grillet svinekød til. Riv evt. lidt parmesan over pastaen, hvis du har det tilovers i dit køkken.
