Samosa med ærter, kartofler, quinoasalat og jordnøddedressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose quinoa
-
1 pose sesamfrø
-
1-2 poser ærter
-
1 brev madraskarry
-
1 pakke samosadej
-
2 breve peanutbutter
-
2 bægre yoghurt
Tjek at du selv har
-
oliven- eller kokosolie
-
havsalt
-
sort peber
-
sød chilisauce
Sådan gør du
Køkkennote: Det vides vist ikke helt præcist, hvor samosaer stammer fra, men de indgår i køkkener fra Mellemøsten til Kina. Du kan vælge at pensle dine samosaer med olie og bage dem i ovnen 10-12 min. ved 200 °C. De bliver lidt mindre fedtede i ovnen, men også lidt mindre sprøde i bunden.
1. Sæt vand over til quinoa, fx i en elkedel. Skyl imens quinoaen grundigt.
2. Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 5 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
3. Rist sesamfrøene gyldne på en tør pande, kom dem i en skål, og tør panden af.
4. Skyl og klargør imens grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
5. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg kartoffelternene i 3-4 min. ved middel varme, til de er gyldne.
6. Kom løg, ærter og 1 fed presset hvidløg på panden, og steg videre i 3-4 min., til kartoflerne er møre. Smag til med ½ brev karry og lidt salt. Kom fyldet i en skål, og tør hurtigt panden af.
7. Fordel grøntsagsfyldet på dejpladerne, og fold samosaerne sammen som vist i tippet på første side – gem overskydende fyld til quinoasalaten.
8. Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg samosaerne sprøde på begge sider, 7-8 min. i alt.
9. Vend den varme quinoa med agurk og spidskål. Tilsæt sesamfrøene, resten af karryen og resten af samosafyldet, og smag til med salt.
10. Kom peanutbutteren i en skål, og rør den med yoghurten og evt. 1 fed presset hvidløg. Krydr med salt.
Servering
Nyd de varme samosaer, evt. med lidt sød chilisauce, hvis du har det. Servér quinoasalat med jordnøddedressing til.
