Skinkeschnitzel med oregano-stegte kartofler, ærter og gulerødder
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke schnitzler af kamfilet
-
1 portion kogte kartofler (i kvarte)
-
1 pose ærter
-
½-1 chili (i tynde skiver)
-
½-1 citron (til at presse)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
smør
-
salt
-
peber
-
rasp
-
æg eller mælk
Sådan gør du
Køkkennoter: Det magre svinekød har et højt indhold af protein. Til gengæld er det fedtfattigt, så det giver god mening at bruge smør og olie i tilberedning og tilbehør, så man får en balanceret ret med god smag.
Det er lækkert at vende schnitzlerne i lidt sammenpisket æg inden du panerer dem, så paneringen hænger bedre ved, men ellers kan du også nøjes med at stryge dem med lidt mælk – husk, at du skal bruge 2 æg på dag 4.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Løg, gulerødder, squash, ærter Håndfuld 3: Schnitzler af kamfilet, evt. 1 æg Håndfuld 4: Kartofler, rasp Fedt: Olivenolie, smør Smagsgivere: Oregano, hvidløg, chili, citron, salt, peber |
1. Skyl og klargør grøntsagerne, oreganoen og citronen som angivet i ingredienslisten.
2. Krydr kødet med salt og peber. Pisk evt. 1 æg sammen i en dyb tallerken, hvis du har et ekstra, og vend schnitzlerne i det (ellers så stryg med en smule mælk). Vend efterfølgende i rasp.
3. Varm en stor pande godt op, og steg schnitzlerne i 1 spsk. olie og 1 spsk. smør, 3-4 min. på den ene side.
4. Vend schnitzlerne, tilsæt 1-2 spsk. olie mere, og steg løg, kartofler, gulerødder og oregano med ca. 4 min. yderligere (hvis din pande ikke har plads til både schnitzler og grøntsager, så steg grøntsagerne, når kødet er færdigstegt, og hvil kødet på en tallerken imens).
5. Kom ca. 30 g (2 spsk.) smør i en lille gryde, og lad det smelte. Tilsæt hvidløget, squashen, ærterne og chilien, kom låg på, og opvarm det hele i 2 min. Smag til med citronsaft, salt og peber.
Servering
Server skinkeschnitzler toppet med ærter i krydret smørsauce, og spis oregano-stegte kartofler og gulerødder til.
