Spansk tortilla med porre, bacon og peberfrugtsalsa*
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
700 g bagekartofler
-
500 g peberfrugt
-
5 spsk. olivenolie
-
1 pakke bacon
-
½ bakke cherrytomater
-
8 æg
-
1 porre
-
salt og peber
-
½ glas kapers
-
½ bundt basilikum
-
4 spsk. eddike, gerne æbleeddike
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Kvikkassen 4 pers/3 dage
Uge 4512 - Dag 2
Tortilla
Skær bacon i tern og rist dem på en varm pande til de er sprøde. Dryp af på køkkenrulle.
Skrub eller skræl kartoflerne og skær dem i tern, ca. 2 x 2 cm. Rist dem i fedtet fra baconen på den varme pande til de er møre og gyldne. Skær porren i tynde skiver og hak hvidløget fint. Kom begge dele med på panden sammen med kartoflerne. Lad dem blive klare, men ikke tage farve. Kom baconen tilbage i panden. Pisk æggene sammen og hæld dem over fyldet. Lad tortillaen stege stille og roligt til æggemassen er gennemtilberedt. Læg gerne låg over panden, eller sæt panden i en varm ovn (hvis den kan tåle ovn), for at mindske tilberedningstiden.
Topping
Rør imens eddike og olivenolie sammen. Skær peberfrugt i små tern. Skyl kapersene. Halvér tomaterne og hak basilikum groft. Vend det hele med dressingen og smag til med salt og peber.
Servering
Anret tortillaen toppet med grøntsager og servér straks.
