Spicy kødboller med asian kartoffelsalat
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Verdenskassen 2 pers/3 dage
Uge 4012 - Dag 1
Asian kartoffelsalat
Skrub kartoflerne og kom dem i kogende, saltet vand, der lige dækker. Kog dem under låg i ca. 12-15 minutter, sluk for varmen og lad dem trække færdig i kogevandet. Gem ca. 200 g på køl til dag 3. Skær resten af kartoflerne i tern og lad dem køle af.
Skær agurk og peberfrugt i tern. Kom agurken i en si og drys den med salt. Lad den trække i 10 minutter. Klem den forsigtigt og børst overskydende salt af.
Rør miso med honning, lime og olie.
Vend kartofler, peberfrugt og agurk sammen med dressingen.
Spicy kødboller
Hak imens chili og koriander fint. Tag halvdelen af korianderen fra og brug det til anretning.
Rør kødet med chili, koriander, salt, æg og mel. Form farsen til kødboller på størrelse med golfbolde og steg dem i olie på en varm pande. De skal have 4-5 minutter i alt, eller til de er gennemstegte.
Servering
Servér straks kødboller med kartoffelsalat toppet med koriander.
