Svinekød med marrakech-krydderi, bønnesalat og tomatsalsa
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt koriander (plukket og hakket groft)
-
1 pakke store tern af svinekam
-
½-1 brev marrakech-krydderiblanding
-
1 portion hvide bønner (kogt på dag 2)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Jalapeño-chili er en stærk, lille sag, hvor meget dens stærke smag sidder i dens frø og frøstole. Derfor kan du med fordel kassere kernerne. Når du har snittet din chili, så husk at vaske dine hænder med det samme. Det gør nemlig rigtig ondt at få chilisaft i øjet eller mundvigen. Alle chilifrugter har deres helt egen smag og styrke, så start altid med at komme lidt chili i maden, og smag til igen senere.
1. Sæt vand over til bønner, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og korianderen som angivet i ingredienslisten.
3. Vend tomaterne med halvdelen af hvidløget, og smag til med jalapeño og koriander. Krydr tomatsalsaen med salt og peber.
4. Varm en (slip let-)pande op, tilsæt ½ tsk. olie, og steg aubergineternene gyldne og møre, 3-4 min. Krydr med salt og peber. Kom auberginen på en tallerken.
5. Varm panden op igen, tilsæt ½ tsk. olie, og steg squashternene sammen med resten af hvidløget i et par minutter ved god varme. Kom squashen i en rummelig skål (der skal være plads til bønnerne).
6. Dup imens kødet tørt, og drys med lidt marrakech-krydderi.
7. Varm panden op igen, tilsæt 1 tsk. olivenolie, og steg kødet ved jævn varme i 6-8 min., til det er gennemstegt. Krydr med salt, peber og evt. mere marrakech-krydderi.
8. Hæld imens kogevandet fra de hvide bønner, og kom dem i en gryde med kogende vand. Giv bønnerne et hurtigt opkog, ca. 2 min., til de er gennemvarme. Dræn vandet fra, og vend bønnerne sammen med den stegte squash i skålen.
Servering
Fordel bønner og squash på tallerkener, og top med marrakech-krydret svinekød, stegt aubergine, tomatsalsa og evt. lidt mere jalapeño og koriander.
