Seitan-spinat tortellini med tomatsauce og persille
Opskrift
Ingredienser
-
Halvdelen af de sorte pæretomater (i tern)
-
½-1 glas tomater med basilikum
-
3 pakker tortellini m. seitan og spinat
-
½-1 citron (saften heraf)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
Sådan gør du
Køkkennote: Jeg er ret vild med seitan i alle afskygninger. Det har en særlig skøn, sej konsistens, som man ikke rigtigt finder ellers i det vegetariske køkken, og en rig smag, især når det er krydret rigtigt – som denne uges seitan-tortellini er.
1. Skyl og klargør grøntsagerne og citronen som angivet i ingredienslisten. Kom persillen i en skål til servering.
2. Varm en gryde eller en dyb pande op, tilsæt olivenolie, og sautér løg, hvidløg, squash og peberfrugt i 4-5 min., til det hele er blødt.
3. Kom pæretomaterne og tomatsaucen ved, og lad det småsimre i 5-10 min.
4. Kom tortellinien i en gryde med spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 3 min. Dræn derefter vandet fra.
5. Smag tomatsaucen til med citronsaft, salt og peber.
Servering
Anret tortellini med tomatsauce i dybe tallerkener, og drys med persille.
