Stegt fisk med nye kartofler, avocadodip og gulerodssalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose græskarkerner
-
1 citron (½ i både)
-
1 bundt dild (plukket og hakket)
-
1 bæger creme fraiche 18 %
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
1 pose polenta
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: Først omkring midten af juni plejer vi at kunne høste de første kartofler i Danmark. Heldigvis behøver vi ikke at vente så lang tid med at kunne spise nye kartofler. For et par år siden fik vi nemlig kontakt til et dansk firma, der i mange år har solgt læggekartofler til Egypten. Sammen med dem tog vi ud i ørkenen for at se, hvordan man dyrker noget i verdens største sandkasse.
1. Sæt vand over til kartofler, fx i en elkedel.
2. Skyl kartoflerne, og kom dem i en gryde med kogende saltet vand. Kog dem i 14-16 min., og lad dem trække færdige i vandet, ca. 5 min.
3. Rist græskarkernerne på en tør pande i et par minutter, til de er gyldne. Tør panden af, så den er klar til fisken.
4. Skyl og klargør imens alle grøntsagerne, citronen, dilden og avocadoerne som angivet i ingredienslisten.
5. Kom citronbåde og agurkestave på et lille fad eller i små skåle til servering.
6. Vend gulerødderne med lidt citronsaft, dild og olivenolie i et fad til servering, og drys med ristede græskarkerner.
7. Mos avocadoerne med en gaffel, og rør mosen med creme fraichen og saften af en ½ citron. Smag til med salt og peber.
8. Skær fiskestykkerne i 1-1½ cm tykke skiver. Krydr fiskestykkerne med salt og peber, og vend dem i polentamel.
9. Opvarm panden igen med lidt olivenolie og evt. en klat smør. Steg fiskestykkerne i 2 min. på hver side, til de er gyldne og sprøde.
Servering
Server stegt fisk med citronbåde til at dryppe over, nye kartofler, avocadodip, agurkestave og gulerodssalat med græskarkerner.
