Stegt flæsk med persillesauce, kartofler, sprød agurkesalat og dampet gulerod

1. Tænd ovnen på 200 °C.

2. Læg kødet på en rist med en bageplade under, og drys det med salt.

3. Sæt risten med bagepladen under i ovnen, og steg flæsket mørt og gyldent, ca. 35 min. Vend det undervejs.

4. Sæt vand over til kartofler og gulerødder, gerne i en elkedel.

5. Skyl og klargør grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom agurken i en skål, og vend den med lidt revet hvidløg, eddike, salt og peber.

6. Kom kartoflerne i en gryde med kogende, saltet vand, og kog dem i 10-12 min. Lad dem trække i vandet i ca. 5 min.

7. Smelt 1-2 spsk. smør i en gryde, og pisk 1-2 spsk. mel i. Pisk 1-2 dl mælk i lidt ad gangen, til saucen er jævn. Lad den simre ved lav varme i 10-15 min., og rør jævnligt.

8. Kom gulerødderne i en gryde med 2-3 cm kogende, saltet vand, og damp dem møre under låg i 8-10 min. Afdryp, og vend evt. gulerødderne med en klat smør.

9. Vend persillen i saucen, smag til med salt, og spæd til med lidt kogevand fra kartoflerne, hvis saucen er for tyk.

10. Dryp agurken med lidt olivenolie, inden du skal spise. 

Servering
Nyd stegt flæsk med persillesauce, nye kartofler, dampede gulerødder og sprød agurkesalat.