Stegt laks med brune risnudler, sprøde grøntsager, ramsløg og sojasauce
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
Evt. lidt chili
-
½ bundt ramsløg
-
soja
-
olie
-
Saft af 1/4 citron
-
salt
-
1 pakke brune risnudler
-
1 bakke champignon
-
Et nip sukker
-
1 pakke laksefilet med skind
-
½ bundt forårsløg
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 1712 - dag 1
Grøntsager
Skyl og afdryp forårsløg og peberfrugt. Skær roddelen af champignonerne og brug en lille børste til at fjerne jord. Hvis du skyller i vand, så gør det meget hurtigt; svampe er tørstige og suger væsken til sig. Snit forårsløget i ringe, og gem den grønne del til drys. Skær champignonerne i skiver eller kvarte og peberfrugten i strimler. Snit ramsløget i tynde strimler.
Nudler
Sæt 1,5 l vand over at koge, gerne i en elkedel. Kom nudlerne i det spilkogende vand, tilsæt salt og kog dem al dente, ca. 3 minutter. Kom dem i et dørslag og skyl med koldt vand.
Laks
Efterse laksefileten for ben og skælrester. Rids skindet med en skarp kniv og drys kødsiden med lidt salt. Du kan også dele fisken i 4 portionsstykker. Jeg synes dog det er hyggeligt at skrabe kødet fra skindet med en ske og lade laksen fordele sig i flager oven på nudlerne.
Varm lidt olie op på stegepande og læg laks på med skindsiden nedad. Lad den stege på skindet i 6-8 minutter til farven skifter til mælket rosa i stedet for klar. Sluk for varmen, dryp fisken med lidt soja, og vend den om. Lad den hvile et par minutter på den varme pande.
Steg imens svampene gyldne i hed olie i en wok, tilsæt peberfrugt og det hvide af forårsløgene og steg et minut eller to, imens du bevæger wokken.
Servering
Vend nudlerne i grøntsagerne, smag til med soja og citronsaft, evt. lidt sukker, chili og salt. Drys med ramsløg og forårsløgtoppe og server nudlerne med den stegte fisk og ekstra soja.
