Stegte æg med spinat og gulerodssalat med tomat
2 personer
Ingredienser
- Alle gulerødderne
- 2 tomater
- 2 bundter new zealand-spinat
- 1 bakke æg
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Husk - til i morgen
Kom 2 dl havregryn, 2 dl minimælk og 2 dl vand i en beholder med låg. Rør rundt, og opbevar på køl til i morgen.
Inden du går igang
Skyl alt grønt og frugt.
Skræl eller skrub gulerødder, og riv dem groft. Vend gulerødder med lidt eddike, salt og peber i en skål.
Skær tomat i små tern, og drys dem over gulerødderne. Kværn sort peber over.
Hak spinaten groft - du skal bruge alt, også stilkene.
Varm en pande op med olie [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.], og sautér spinaten i 3 min. Krydr med salt, og tag spinaten fra panden.
Dryp olie på panden [1p: ½ tsk. | 2p: 1 tsk.], og slå æggene ud på panden. Steg dem ca. 3 min. Vend dem evt. om, og steg dem 1 min. på den anden side.
Servering
Anret spinat på tallerkener, og top med stegte æg. Servér gulerodssalat med tomat til.
