Stegte kødboller med knoldsellericreme og dampet spidskål
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Rør en fars sammen af hakket oksekød, løg og timian. Krydr med salt og peber. Lav små kødboller af farsen. Varm en pande op med olie og steg kødbollerne, til de er gennemstegte.
Lav så sellericremen. Skræl eller skrub sellerien og kog den i en
blanding af mælk og vand (uden salt). Kom den kogte selleri i en
foodprocessor og kør den sammen med en lille smule af kogelagen. Konsistensen skal være grov og cremet uden at være smattet. Smag til med salt og peber.
Del kålen i store skiver og damp skiverne i en gryde med 1 dl
kogende vand i 1 min. Lav til sidst rodfrugt-granulataen. Hak løvstikke fint og vend det samme med groftrevet pastiknak, citronskal, hvidløg og olie.
Anret de stegte kødboller sammen sellericremen, den dampede kål og rodfrugt-granulataen. Drys til sidst med ristede cashewnødder.
Server gerne en gang pasta til.
