Rejer med sprød blomkål, peanutdressing og radisesalat
Ingredienser
- 1 lime
- 2 fed hvidløg
- 1 brev peanutbutter
- 2-3 cm ingefær
- 1 bæger kinaradise i strimler
- ½ blomkål
- ½ gul squash
- 1 bundt thaibasilikum
- 1 pakke rejer
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller rapsolie)
- Salt
- Peber
- Evt. soja eller tamari
Skyl al frugt og grønt.
Halvér limefrugten. Pil det ene fed hvidløg, og riv eller pres det.
Rør peanutbutteren med hvidløget, halvdelen af limesaften samt lidt koldt vand i en skål, til konsistensen er som tynd yoghurt.
Riv ingefæren fint. Vend kinaradisen fra bægeret med ingefæren, resten af limesaften og 1 spsk. olie i en skål, og smag til med salt, peber og evt. lidt soja eller tamari, hvis du har.
Skær blomkålen i tynde skiver. Varm ½ spsk. olie op på en stor pande, og steg blomkålen i 2-3 min. Krydr med salt og peber, og anret blomkålen på tallerkener.
Pil det andet fed hvidløg, og hak det fint. Skær squashen i tern, og pluk bladene af thaibasilikummen.
Varm 1 spsk. olie op på panden fra kål, og steg rejerne i ca. 3 min., til de lige akkurat bliver røde på begge sider. Vend rejerne med hvidløget, og krydr med salt og peber. Tag rejerne af panden.
Varm 1 spsk. olie op på panden en sidste gang, og steg squashen i ca. 2 min. Krydr med salt og peber.
Dryp den sprøde blomkål med peanutdressingen, og top med stegte rejer, squash og thaibasilikum. Nyd radisesalaten til ved siden af.
