Suppe af kålrabi med drys af hasselnødder, palmekål og blæksprutte
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
1 spsk. rapsolie
-
olivenolie
-
1 fed hvidløg
-
100 g blæksprutter (tiarmet)
-
25 g hasselnødder (friske)
-
havsalt og peber
-
1 skalotteløg
-
1 liter hønsebouillon (eller vand)
Sådan gør du
Skræl kålrabien, og skær den i grove tern. Pil skalotteløg og hvidløg, og snit det fint. Kom kålternene i en gryde med rapsolie, skalotteløg og hvidløg. Sautér det hele i 1 til 2 minutter, eller til det begynder at tage lidt farve. Hæld vand eller bouillon ved, så det dækker, og bring gryden i kog. Lad det koge i 15 til 20 minutter, til kålrabien er helt mør. Blend suppen, til den er helt glat, og smag til med citronsaft, salt og friskkværnet peber.
Skær blæksprutten ud i små stykker, hvis din fiskehandler ikke har gjort det. Steg blæksprutterne i olivenolie på en meget varm pande i ½ til 1 minut, så de får lidt farve. Krydr med salt og peber. Pas på ikke at stege blæksprutterne for længe, da de kan blive seje og gummiagtige i konsistensen.
Vask og hak palmekålen groft, og drys med finthakkede hasselnødder. Øs suppen op i dybe tallerkener, og servér med blæksprutte og drys af kål, hasselnødder og hakket persille.
Suppen kan også serveres med et stykke stegt fisk eller en skefuld frisk stenbiderrogn, alt efter hvad tid på året, du laver den.
