Tortilla-wraps med krydret kylling, sprødt grønt, mynte og yoghurtdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 salathoved (skåret groft)
-
2 røde peberfrugter (i tynde strimler)
-
2 bægre creme fraiche
-
½-1 brev bali-krydderi
-
1 pakke kyllingeoverlår
-
2 pakker tortilla-wraps
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Kyllingeoverlår er en favorit hos os kokke, fordi det er en muskel, der har bevæget sig meget og derfor også udviklet mere smag, end fx kyllingebrystet har. Lad endelig fedt og eventuelle sener sidde på kyllingen. Det meste af det smelter væk under stegningen og er med til at give masser af god smag og saftighed til retten.
1. Skyl og klargør grøntsagerne, mynten og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Anret salat, gulerødder, peberfrugt, agurk og mynte på et stort fad.
2. Rør creme fraichen med limesaft, lidt bali-krydderi og evt. et nip sukker. Smag til med salt og peber.
3. Skær kyllingekødet i strimler.
4. Opvarm en pande, tilsæt olivenolie, og steg kyllingekødet i 8-9 min. ved høj varme –det er vigtigt, at kødet bliver stegt og ikke kogt, så giv den endelig gas med blusset! Krydr med bali-krydderi, salt og peber.
5. Lun imens wrappene en ad gangen på en tør, varm pande, eller smæk hele stakken i mikroovnen i ½-1 min.
Servering
Sæt det hele på bordet, og fyld selv de lune wraps med krydret kylling, sprødt grønt og creme fraiche-dressing.
