Svinekoteletter i spicy rub med hjemmelavede græskargnocchi
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2-3 æggeblommer
-
1 kg bagekartofler
-
olivenolie
-
100 g mel
-
½ batavia- salat
-
Evt. parmesan
-
½-1 hokkaido græskar
-
½ citron
-
400 g svinekoteletter
-
100 g skalotteløg
-
2-3 fed hvidløg
Sådan gør du
Kokkekassen 4 pers/3 dage
Uge 0213 - Dag 2
Svinekoteletter
Dup koteletterne med køkkenrulle og gnid dem grundigt ind i rub’en. Stil til side.
Gnocchi
Tænd ovnen på 200 grader. Skær kartofler i halve og hokkaido i både (kassér frøene). Bag kartofler og græskarbåde møre, ca. 40 minutter. Skrab kartoffel- og græskarkødet fra skallerne og ud på et melet bord. Saml hurtigt til en dej med 100 g mel og 2-3 æggeblommer (gem evt. hviderne, se tip). Afkøl dejen lidt og form den til små gnocchi med hænderne eller ved at rulle dejen ud til en pølse og skære den i mundrette stykker.
Giv gnocchierne et hurtigt opkog i rigeligt saltet vand – tag dem op og dryp dem af, når de flyder oven på vandet. Vend dem med en smule kogevand, olivenolie, knust hvidløg og evt. parmesan.
Salat
Skyl rød peber og salat. Skær peberfrugt i tern og pluk salaten. Pil skalotteløgene og snit dem i fine ringe. Vend salaten med en dressing af olivenolie, salt, peber og citronsaft.
Koteletter
Steg koteletterne i lidt olie på en varm pande, 4-5 minutter på hver side. Servér de spicy koteletter med friske gnocchi og salat.
