Svinemørbrad med couscoussalat, grillet squash, persille og avocado
Opskrift
4 personer
Ingredienser
Sådan gør du
KokkeKassen
Uge 2112 - dag 3
Couscous
Sæt 5 dl vand over at koge, gerne i en elkedel. Kom couscous i en skål, hæld kogende vand over, dæk med film og lad couscous’en trække i 5-10 minutter. Rør rundt med en gaffel for at løsne lidt. Riv skallen af ½ i og pres saften over. Smag til med olivenolie og afkøl let.
Mørbrad
Afpuds mørbraden for fedt og sener og dup dem med køkkenrulle. Skær den i 2 cm tykke skiver med en skarp kniv, pres dem lidt flade og ensartede, og drys med groft salt.
Sæt en pande over ilden og varm den godt op. Læg Mørbradbøfferne på og steg dem i lidt olivenolie. Steg ca. 3 minutter ved middel varme og vend dem. Steg herefter yderligere 2-3 minutter. Krydr godt med salt og peber og lad dem hvile ca. 2-3 minutter inden du serverer dem.
Grøntsager
Skær imens squashen i tynde skiver og kom dem i et fad. Vend med olivenolie, 2 fed knust hvidløg og havsalt.
Skyl og afdryp persille, chili og tomater. Skær tomaterne i tern og hak persille groft og chili fint. Flæk avocadoerne, kassér stenene og skrab kødet ud og skær det i tern.
Rist squash på en grillpande eller stegepande ved god varme i lidt olie. Vend squashen i couscous sammen med chili, tomat, persille og avocado.
Servering
Servér de gyldne mørbradbøffer med couscoussalat til.
