Svinemørbrad med lynsyltede østershatte, hvide bønner og mynte
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
jomfruolivenolie
-
1 citron
-
1 bakke mynte
-
1 porre
-
salt og peber
-
1 svinemørbrad
-
300 g hvide bønner
-
sukker
-
1 bakke østershatte
Sådan gør du
Kokkekassen 4 pers/3 dage
Uge 5212 - Dag 2
Mørbrad
Rens svinemørbraden for sener. Gnid mørbraden med en blanding af 1 spsk. salt og 1 spsk. sukker. Lad den hvile 1 time.
Grønt
Kog de hvide bønner i rigeligt usaltet vand, ca. 30 minutter. Smag til med salt.
Rens østershattene. Steg dem ved høj varme i lidt olie ca. 2 minutter. Tag af panden og smag til med 1 spsk. olie, 1 spsk. eddike, salt og sukker.
Steg mørbraden
Tænd ovnen på 180 grader. Bøj spidsen af mørbraden ind under den. Steg mørbraden i ovnen 30-35 minutter alt efter tykkelse og ovn. Lad den hvile 5-10 minutter inden du skærer den i tykke skiver.
Porresauté
Rens porre og snit den i tynde skiver. Steg den på en varm pande i lidt olie, 3-4 minutter. Vend porrerne med plukket mynte, citronskal og -saft, salt og peber. Vend porresautéen med bønnerne og smag til med salt, peber og lidt olivenolie.
Servering
Anret bønnerne i bunden af et fad med skiver af mørbrad over og syltede østershatte på toppen.
