Til 10 portioner: Bibimbap med tofu og æg
Ingredienser
-
1 kg brune jasminris (eller andre brune ris)
-
500 g sojamarineret tofu
-
25 g rød chili
-
500 g svampe, fx østershatte
-
olie (til stegning)
-
salt og peber
-
10 stk. æg
-
25 g chili
-
250 ml tamari (eller soyasauce)
-
30 ml ristet sesamolie
Sådan gør du
1. Kog risene
2. Skær tofuen i tern.
3. Skær chili tynde ringe.
4. Hak hvidløget fint.
5. Skær forårsløgene tynde ringe.
6. Skær grøntsagerne ud og hold dem adskilt, da de skal steges hver for sig:
- Skær gulerødder og squash i tynde stave.
- Skær pak choy i smalle både.
- Del østershattene i mindre stykker.
7. Steg tofuen sprød og gylden.
8. Steg forårsløg og hakket hvidløg klare og møre.
9. Steg gulerødder, squash, pak choy og østershatte hver for sig og krydr med salt og peber.
10. Steg æggene til spejlæg.
Dressing
1. Hak chili og hvidløg fint, og rør med tamari og sesamolie.
Servering
1. Fordel de kogte ris i skåle, og tofu og de stegte grøntsager i små bunker hver for sig oven på risene. Dryp dressingen over, og top med spejlæg og chili.
2. Servér evt. kimchi og chilisauce til bibimbap.
