Timian-kødboller i tomatsauce med grøntsager, spaghetti og snackgrønt
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke hakket oksekød
-
1 bæger snittet grønt (gulerod, selleri og squash)
-
½-1 flaske mosede tomater
-
2 pakker spaghetti
-
Alle tomaterne
-
1 agurk
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Når man plukker timian kan man godt bruge meget lang tid, hvis man er meget grundig. Jeg plejer at holde om toppen af hver gren, og trække bladene af med to fingre.
Inden du går i gang: Sæt vand over til spaghetti, og skyl grøntsager og timian.
Grønt til tomatsauce og kødboller
1. Pil hvidløget, og skær det i tynde skiver. Pluk timianen (se køkkennote).
2. Rør hakket kød med timian, salt og peber. Form farsen til kødboller på størrelse med valnødder.
3. Varm en stor pande eller en bredbundet gryde op, tilsæt lidt olivenolie, og steg kødbollerne let gyldne, 2-3 min. i alt. Tag kødbollerne af panden, og tør den af.
4. Kom lidt ny olie på panden, og steg snittet grønt og hvidløg i et par minutter, til det er let mørt.
5. Tilsæt tomatsaucen samt ½-1 dl vand, og kog det op. Lad saucen simre i 8-10 min., og krydr med salt, peber og evt. et par dråber eddike.
Spaghetti og timian-kødboller i tomatsauce
6. Sæt imens pastaen over i spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente ca. 10 min. Afdryp inden servering.
7. Vend kødbollerne i tomatsaucen. Skru ned for varmen, og lad kødbollerne simre i saucen i 4-5 min.
Topping og snackgrønt
8. Skær tomaterne i tern, og vend dem med lidt olivenolie, eddike, salt og peber.
9. Skræl gulerødderne, og skær gulerødder og agurk i stave. Kom begge dele på et fad til servering.
Servering
Anret spaghetti i dybe tallerkener, kom timian-kødboller og grøntsags-tomatsauce henover, og top med tomattern. Spis snackgrønt til.
