Tom kha gai-suppe og rissalat med lynstegt grønt, lime og sesam
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune ris
-
1 pose sesamfrø
-
1 lime
-
Alle de farvede gulerødder
-
1 pak choy
-
1 pose tom kha gai-suppe
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller sesamolie)
-
salt eller soja
-
sesamolie
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom bønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris. Skyl risene, og skyl grøntsagerne og limefrugten.
Ris og ristede sesamfrø
1. Sæt risene over i 4 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
2. Rist sesamfrøene på en tør pande i 1-2 min., til de begynder at hoppe. Gem dem til servering.
3. Skær limefrugten i både, og kom dem i en skål. Pil hvidløgsfeddene, og pres eller riv dem. Riv ingefæren. Læg hvidløg og ingefær til side.
4. Flæk gulerødderne på langs, og skær dem i tynde skiver på skrå. Skær pak choy i tynde strimler – gem lidt af den grønne del til servering.
Suppe og lynstegt grønt
5. Hæld suppen i en gryde, og varm den stille og roligt op til kogepunktet, 8-10 min. Smag suppen til med limesaft og salt eller soja.
6. Skær peberfrugten i små tern, og kog dem med i suppen de sidste 2-3 min.
7. Varm en wok eller pande op, tilsæt olie og steg gulerødder i 1-2 min ved høj varme. Tilsæt pak choy, ingefær og hvidløg til wokken, og steg videre i yderligere 1-2 min.
8. Vend de wokkede grøntsager med de kogte ris, og smag til med salt eller soja, limesaft og evt. sesamolie, hvis du har.
Servering
Anret suppe og rissalat i hver deres skål. Top suppen med pak choy-strimler, drys med sesamfrø, og dryp med limesaft og evt. sesamolie. Kom resterende limesaft og sesamfrø over rissalaten.
