Tom kha gai-suppe og rissalat med lynstegt grønt, lime og sesam
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune ris
-
2 poser sesamfrø
-
1 lime
-
Alle de farvede gulerødder
-
2 pak choy
-
2 poser tom kha gai-suppe
Tjek at du selv har
-
olie (fx kokos- eller sesamolie)
-
salt eller soja
-
sesamolie
Sådan gør du
HUSK
Til i morgen: Kom bønnerne i en skål, og dæk med rigeligt vand. Lad dem stå på køl til i morgen.
Inden du går i gang: Sæt vand over til ris. Skyl risene, og skyl grøntsagerne og limefrugten.
Ris og ristede sesamfrø
1. Sæt risene over i 1 liter letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min.
2. Rist sesamfrøene på en tør pande i 1-2 min., til de begynder at hoppe. Gem dem til servering.
3. Skær limefrugten i både, og kom dem i en skål. Pil hvidløgsfeddene, og pres eller riv dem. Riv ingefæren. Læg hvidløg og ingefær til side.
4. Flæk gulerødderne på langs, og skær dem i tynde skiver på skrå. Skær pak choy i tynde strimler – gem lidt af den grønne del til servering.
Suppe og lynstegt grønt
5. Hæld suppen i en gryde, og varm den stille og roligt op til kogepunktet, 8-10 min. Smag suppen til med limesaft og salt eller soja.
6. Skær peberfrugten i små tern, og kog dem med i suppen de sidste 2-3 min.
7. Varm en wok eller pande op, tilsæt olie og steg gulerødder i 1-2 min ved høj varme. Tilsæt pak choy, ingefær og hvidløg til wokken, og steg videre i yderligere 1-2 min.
8. Vend de wokkede grøntsager med de kogte ris, og smag til med salt eller soja, limesaft og evt. sesamolie, hvis du har.
Servering
Anret suppe og rissalat i hver deres skål. Top suppen med pak choy-strimler, drys med sesamfrø, og dryp med limesaft og evt. sesamolie. Kom resterende limesaft og sesamfrø over rissalaten.
Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan
Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug
