Torskefilet med pasta, persillesalsa og bønner
Opskrift
2 personer
Ingredienser
-
2 spsk. olivenolie
-
lidt citronsaft
-
1 stk. salat
-
1 bk. grønne bønner
-
300 g. torskefilet
-
½ stk. porre
-
1 dl. hvidvin
-
Salt og peber
-
1 pk. fuldkornspasta
-
200 g. flasketomater
-
2 fed hvidløg
Sådan gør du
Dag 1 Livretter 3511
Tænd ovnen på 180 grader. Fjern evt. ben fra torskefileterne, kom dem i et ildfast fad, pensl med olivenolie, krydr med salt og peber og lad dem trække.
Snit og skyl porren i små stykker, kom den i en kasserolle med nippede bønner.
Skær tomater i små tern.
Vask salathovedet, dryp med salt, lidt citronsaft og olivenolie og kom det i en skål
bag torsken i 15 minutter med 1 dl. vand eller hvidvin i fadet, når den er færdig tilsættes fiskeskyen til bønnepuréren nedenfor.
Damp bønner og porrer i 1½ dl. vand med en smule olie og salt i 2 minutter. Kom 1/3 af grøntsagerne i en blender med resten af kogevandet og blend det til puré evt. med et par hvidløgsfed samt citronsaft.
Imens koges pastaen i en stor gryde med salt og lidt olie efter anvisning på pakken. Hæld vandet fra og bland pasta med tomater, bønnemassen og resten af de dampede grøntsager Smag til med salt og evt. lidt rå olivenolie.
Pynt med lidt skyllet bredbladet persille og dryp fisken med citronsaft.
TIP
Har du parmesan egner det sig godt revet ud over pastaen.
Mynte passer også godt i den milde bønnepuré.
