Torskefisk i kokossauce med broccoliskud, gulerødder, citrongræs og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune basmatiris
-
1 dåse kokosmælk
-
1 pakke torskefisk uden skind
-
½-1 chili (i tynde ringe)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
fiskesauce
Sådan gør du
Køkkennoter: Citrongræs er hårdt og ikke sådan lige til at tygge, men det giver en ufatteligt god smag. Det blødeste sted på citrongræs er den inderste lyse del. Derfor skal du pille de yderste blade af og snitte den nederste, lyse del af stilken helt fint. Gem resten til juice, eller smid det i en sauce eller suppe som smagsgiver. Citrongræs kan også fryses ned.
Jeg synes, det er nemmest at dampe gulerødderne og broccoliskuddene først, men det kan selvklart også bare gøres direkte i saucen.
1. Sæt vand over til ris og grønt, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsager, citrongræs og chili som angivet i ingredienslisten.
4. Kom gulerødder og broccoliskud i en gryde med lidt kogende, saltet vand, og damp grøntsagerne under låg i 2-3 min. Afdryp dem godt.
5. Opvarm imens en stor pande med låg eller en gryde, tilsæt olie, og sautér hvidløget og halvdelen af citrongræsset i 1-3 min. – det skal ikke tage farve.
6. Kom kokosmælken på panden, og kog op. Krydr saucen med salt eller fiskesauce, og vend de dampede gulerødder og broccoliskud i.
7. Læg forsigtigt fisken i saucen. Læg låg på, og damp fisken i 3-5 min., til den er akkurat gennemtilberedt.
Servering
Anret risene i store, dybe tallerkener. Top med dampet fisk, broccoliskud, gulerødder og kokossauce, og drys med resten af citrongræsset og chiliringe.
