Tortellini med seitan og spinat, stegte radiser og spidskålssalat
Opskrift
Ingredienser
-
2 poser solsikkekerner
-
2 bægre fløde
-
2 pakker tortellini m. seitan og spinat
-
1 bæger slawmix (spidskål og fermenteret gulerod)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
Sådan gør du
Køkkennote: Seitan, som er fremstillet af hvedegluten (hvedeprotein), er et fremragende, proteinrigt alternativ til fx tofu. Det var oprindeligt buddhistiske munke, der opfandt seitan for mange århundreder siden. Det har en skøn, sej konsistens og en fin smag, der passer godt ind i dagens tortellini.
1. Sæt vand over til tortellini, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne som angivet i ingredienslisten.
3. Rist solsikkekernerne på en tør pande, til de er gyldne, og kom dem i en skål.
4. Varm panden op igen, tilsæt olie og steg radiserne ved høj varme, til toppene har taget lidt farve, 1-2 min.
5. Kom løg, hvidløg og squash ved, og steg videre 1-2 min., til squashen er klar i farven.
6. Tilsæt fløde og 1-2 dl vand, og kog op. Lad panden simre, til grøntsagerne er sprødmøre, og fløden er kogt tyk, 2-3 min. Smag til med salt og godt med sort peber.
7. Kom imens tortellinien i en gryde med spilkogende, letsaltet vand, og kog den al dente, ca. 3 min. Afdryp pastaen.
8. Vend slawmixen med de revne gulerødder, og smag til med salt og et par dryp eddike.
Servering
Fordel tortellini i dybe tallerkener, top med grøntsager i flødesauce, og drys med solsikkekerner. Servér spidskålssalaten til.
