Tortellini med spinat, cherrytomatsauce, grønt og mozzarella-topping
Opskrift
Ingredienser
-
1 flaske cherrytomatsauce
-
3 pakker tortellini m. seitan og spinat
-
2 moresco-tomater (i tern)
-
2 mozzarellaer
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx æbleeddike)
Sådan gør du
Køkkennote: I denne uge får du superfrisk mozzarella fra det italienske mejeri La Treccia, der ligger i Rødovre. Det er et fantastisk håndformet produkt, der er lavet på ren, dansk jerseymælk. Smagen er så ren som at drikke et glas kold mælk. Hvis du vil have en friskere mozzarella, må du lave den selv!
1. Sæt vand over til tortellini.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og oreganoen som angivet i ingredienslisten.
3. Opvarm en rummelig pande eller sauteuse, tilsæt olie, og steg hvidløg og porre let mørt, 2-3 min., uden at det tager farve.
4. Kom en skefuld oregano samt cherrytomatsaucen på panden, og steg yderligere 2 min. Krydr med salt, peber og et par dråber eddike.
5. Sæt tortellinien over i en gryde spilkogende vand, tilsæt salt, og kog den al dente i ca. 3 min.
6. Vend imens tomaterne og peberfrugten med lidt frisk oregano, olivenolie og salt i en skål.
7. Afdryp tortellinen, og vend den på panden med tomatsaucen. Smag til med salt, peber, olivenolie og evt. lidt eddike og ekstra oregano.
8. Skær eller bryd mozzarellaen i mindre stykker.
Servering
Anret tortellini med porre og cherrytomatsauce i dybe tallerkener. Top med tomat, peberfrugt og frisk mozzarella.
