Tortillas med za'atar-krydret kalv og hvidløgsdressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt koriander (plukket)
-
2 bægre yoghurt naturel
-
1 pakke hakket kalvekød
-
2 pakker tortillas
-
2 breve za'atar
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
Sådan gør du
Køkkennote: Navnet za'atar dækker over flere slags, typisk grønne, krydderiblandinger med rødder i Mellemøsten. Vores za'atar består af merian, timian, oregano, salt, sesamfrø og sumak. Smagen er en god af blanding af salt, surt og en anelse nøddet samt tørt og krydret fra timianen.
1. Skyl og klargør alle grøntsagerne og korianderen som angivet i ingredienslisten.
2. Kom korianderbladene i en lille skål, og anret spidskål, agurk og peberfrugt på et stort fad.
3. Varm lidt olivenolie op på en stor pande, og svits løgene i 4-5 min., uden at de tager for meget farve.
4. Rør imens yoghurten med hvidløg, og smag til med salt og peber.
5. Kom kødet på panden med løgene, bryd det i mindre stykker, og steg, til kødet er gennemstegt, 4-5 min. Krydr med salt og peber.
6. Lun imens tortillaerne på én gang i mikroovnen, eller lun dem en ad gangen på en tør, varm pande.
7. Anret kødet på et fad, og drys za'atar jævnt ud over kødet.
Servering
Sæt det hele på bordet, og fyld de lune tortillas med krydret kalvekød, sprødt grønt og hvidløgsdressing. Drys med koriander, og nyd.
