Tortillas med sorte bønner, stegt grønt og avocado
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kogte sorte bønner (kogt på dag 2)
-
1 babosa-løg (i slanke både)
-
½ grøn chili (hakket fint)
-
Resten af den bredbladede persille (hakket groft)
-
2 pakker tortillas
-
1 bæger yoghurt naturel
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike
-
smør
Sådan gør du
Køkkennote: For at få mest mulig saft ud af din lime kan du rulle den hårdt mod bordet, så saften rigtigt frigøres. Halvér den på tværs, og pres saften ud.
1. Varm en stor pande op, og tilsæt en klat smør eller lidt olivenolie. Afdryp de sorte bønner, og steg dem ved lav varme, til de er gennemvarme, 5-6 min. Kom dem i en skål.
2. Skyl og klargør imens grøntsager, chili, persille og lime som angivet i ingredienslisten.
3. Tør panden af, varm den godt op igen, og tilsæt lidt olie. Steg squashen ved høj varme i 2-3 min.
4. Tilsæt løg, chili, tomater og persille til panden, vend godt rundt, og lad det stege i yderligere 5 min. Smag til med salt, peber, olivenolie og eddike.
5. Lun alle tortillaerne på en gang i mikroovnen, eller varm dem en ad gangen på en tør, varm pande.
Servering
Sæt det hele på bordet, og fyld de lune tortillas med sorte bønner og stegte grøntsager. Top med avocado og yoghurt, og dryp med limesaft.
