Lyn-ratatouille med squash, stegt kalkun og nye kartofler

1. Sæt vand over til kartofler, gerne i en elkedel.

2. Skyl og klargør grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.

3. Kog kartoflerne i en gryde med kogende, letsaltet vand i 10-12 min. Lad dem trække i kogevandet i 5 min., og afdryp.

4. Varm en (slip let-)pande op, tilsæt 1½ tsk. olie, og steg squash og halvdelen af hvidløget i et par minutter.

5. Kom peberfrugt, tomatpuré, rosmarin og 1-2 dl vand ved, og lad det simre i 3-4 min., til grøntsagerne er møre. Smag til med salt og peber.

6. Kom de friske tomater på panden med grøntsager, og vend rundt i 1 minuts tid. Tag grøntsagerne af panden, og tør den af.

7. Varm panden op igen, tilsæt 1½ tsk. olie, og steg kalkunternene med resten af hvidløget ved god varme i 5-6 min. Ryst godt i panden undervejs, så det ikke brænder på. Krydr med salt og peber.

Servering
Fordel kartoflerne i dybe tallerkener, og knus dem evt. let med en gaffel. Top med lyn-ratatouille og stegt kalkun.