Dampet kinakål / broccoli med vinaigrette
Opskrift
4 personer
Ingredienser
-
2 spsk. rapsolie
-
1 finthakket løg
-
vinaigrette
-
krydderurter
-
2 hårdkogte æg
-
2 spsk. hvidvinseddike
-
1 kinakål eller broccoli
-
Salt og peber
-
2 spsk. kapers
Sådan gør du
Kålet befries for mørke, trætte blade, så kun det lysegrønne og sprøde er tilbage. Skæres i kvarte, broccoli i buketter og
dampes kortvarigt til sprødmørt, i et minimum af vand tilsat salt.
Eddike og olie piskes sammen, tilsættes finthakket løg, hakket kapers, samt evt. krydderurter og smages til med salt og peber.
Dressingen fordeles over den lune kål og hakket æg drysses over. Nydes til fisk, farsretter eller stegt kylling. Æggene undlades evt. eller byt vinaigretten ud med citronsmørret, som findes her på siden.
