Falafler med couscous-salat og tahin-dressing
Opskrift
Ingredienser
-
1 portion kikærter (iblødsat dagen før)
-
1½ løg
-
1 bundt persille
-
1 citron
-
1 pose fuldkornscouscous
-
1 agurk
-
½ bakke cherry-blommetomater
-
1 brev tahin
-
1 hjertesalat
Tjek at du selv har
-
Olivenolie, havsalt og sort peber
-
vegetabilsk olie
-
spidskommen
Sådan gør du
Sæt vand over at koge til couscoussen.
Falafler
Hæld vandet fra kikærterne. Kom de rå kikærter og det vand, der hænger ved dem, i en blender. Pil og hak 1 løg og 2 fed hvidløg groft. Skyl persillen, kassér de grove stilke og afdryp den. Skyl chillien og hak den fint.
Kom løg, hvidløg og ca. halvdelen af persillen i blenderen og kør falafelfarsen til en grov mos. Tilsæt evt. en smule vand hvis farsen virker tør og smuldrende. Krydr med salt, chili, lidt revet citronskal, lidt citronsaft og evt. spidskommen.
Couscous
Kom couscoussen i en skål og tilsæt 2 dl kogende vand, salt og lidt olivenolie. Dæk skålen med film og lad couscoussen trække i 5-10 minutter. Rør i den med en gaffel for at løsne den lidt. Afkøl.
Varm den vegetabilske olie op i en tykbundet gryde, fx en jerngryde (alternativt kan du stege falaflerne på en pande i lidt olie).
Grønt og dressing
Skyl agurken og tomaterne og afdryp begge dele. Pil ½ løg og hak det fint. Skær agurken og tomaterne i små tern og hak resten af persillen groft. Vend grøntsagerne og persillen med couscoussen og smag til med citronsaft, salt, peber og olivenolie.
Rør tahin med 3-4 spsk. vand, 1 fed presset hvidløg, salt, peber og evt. lidt spidskommen.
Falafler
Form falafelfarsen til små aflange kugler med en ske, pres farsen godt sammen og steg falaflerne sprøde og gyldne i olien i 3-4 minutter. Afdryp dem derefter på køkkenrulle.
Servering
Skyl salaten, del den i blade og anret dem på et fad. Fordel couscous-salaten i salatbladene og servér dem med falafler og tahin-dressing.
