Romanesco
Opskrift
2 personer
Ingredienser
Sådan gør du
Romanesco er en af mine favorit kålsorter. Kålen er smuk og indtagende med sit grønne, tilspidsede hoved, der har de fineste små fraktalmønstre.
Romanesco er en gammel italiensk kåltype, som menes at have været dyrket helt tilbage til 1500-tallet. Kålen hører til blomkålsfamilien, men minder i smag mest om en blanding at broccoli og blomkål. Strukturen er sprød som blomkål, mens smagen er lækker sødlig og nøddeagtig.
Romanesco nydes og tilberedes som blomkål. Den er super dejlig og sprød serveret rå i salater, men også god at dampe, stege, wokke eller stuve. Romanescoen bevarer sin fine grønne farve ved tilberedning.
