Om varen

Økologisk knoldselleri med top, 1 stk., min. 400 g.

Knoldselleri kan variere i smag og udseende afhængigt af høsttidspunkt. Her er en frisk og spæd knoldselleri med en smag hen ad bladselleri og æble. Når den er tilberedt bliver smagen fyldig, mild og sød. 

Brug også toppen som smagsgiver i supper eller gryderetter. 

Knolden er fri for megen jord og har en mild og tynd skræl, som ikke bør kasseres. Rens den med en grøntsagsbørste, tilbered den, og spis skrællen på samme måde som knoldens indre.

En stor knoldselleri indeholder mere vand end en lille, der har mere smag. Det skyldes tørstofindholdet er ca. det samme, hvorfor en kompakt knoldselleri kan siges at have mere kvalitet.

Anvendelse

Knoldselleri er en klassiker i supper og gryderetter, men den har mange anvendelsesmuligheder.

Brug den i mos med kartofler, skær den i skiver, vend den i æg og rasp og steg den på panden eller bag den i ovnen dækket i salt, til den bliver helt smørmør. Skåret i helt tynde skiver på mandolinjern er knoldselleri også god råmarineret.

Toppen på din selleri kan fx anvendes som smagsgiver i supper.

Opbevaring

Knoldselleri bør opbevares køligt og kan i princippet holde sig flere måneder – men den smager nu bedst, når den er frisk.