Om varen

Økologiske skalotteløg, 500 g.

Skalotteløg er sødere end almindelige løg, og har i virkeligheden et tættere slægtskab med hvidløg, end med almindelige løg. Skalotteløg er nemlig sammensat af flere ’fed’ ligesom hvidløg, og har som regel en lys lilla farve under den lysebrune skal.

Især i fransk gastronomi har man været glad for at bruge skalotteløg og med god grund. Løget er smukt og raffineret i smagen, både sødligt og krydret. Den højere pris skyldes, at man i høsten får mindre udbytte pr. kvm. end med almindelige løg.

Anvendelse

Skalotteløg er et godt valg til franske gryderetter eller italienske pastaretter. Du kunne med fordel bruge skalotteløg i fx bearnaisesovs og risotto.

Opbevaring

Løg skal have det tørt – knastørt, gerne oven på fyret eller i en skuffe i køkkenet. Aldrig i en plastpose og slet ikke i et fugtigt køleskab.