Om varen

Den danske hovedsalat vækker minder om de gode gamle dage, hvor det nærmest var den eneste salat, vi spiste herhjemme. Og den kan stadig sprede sommerglæde på bordet med sine fine, tynde grønne blade og sin lette, saftige karakter.

Salaten er dyrket økologisk hos Skyttes Gartneri på Fyn.

Anvendelse

Et godt salathoved fortjener en dressing, der fremhæver den friske karakter uden at overdøve den. Brug derfor kun lidt olie, og giv i stedet plads til det syrlige.

Vil du gå den helt klassiske vej, kan du lave en gammeldags mormordressing: Rør fløde med lidt sukker og frisk citronsaft, og smag til med salt og peber. Citronsaften får fløden til at tykne, så dressingen bliver cremet og fyldig. Den skal balancere det fede, det søde og det syrlige.

Opbevaring

Opbevares på køl ved højst 5 °C.

For længst mulig holdbarhed kan du gøre salaten klar med det samme: Tag bladene af stokken, skyl dem grundigt, og lad dem gerne ligge kort i koldt vand. Lad derefter bladene dryppe godt af – brug eventuelt en salatslynge. Opbevar bladene i en lufttæt beholder i køleskabets grøntsagsskuffe.