Om varen

Afskåret økologisk fransk estragon i bundt fra Danmark, 20 g.

Estragon stammer egentlig fra malurtfamilien – selvom den hverken ligner eller smager som malurt. Den kommer oprindeligt østfra og vokser vildt i bl.a. Østeuropa og Sibirien. Estragonstauden kan blive op til 80 cm høj og får lange, smalle, glatte blade. 

Vores estragon dyrkes af Carsten og Neel på Grønholtgaard på Glænø.

Anvendelse

Estragon har en meget fin smag af anis og kan anvendes til en masse forskellige retter. Helt klassisk bruges den i mange forskellige saucer som bearnaise. Den kan også bruges sammen med kylling, fisk, hjemmerørte dressinger osv.

Estragon kan både bruges frisk og tørret – den friske er mere mild og ”grøn” i smagen, mens den tørrede har en mere skarp og karakteristisk smag.

Opbevaring

Plukkede blade kan holde sig i en lufttæt beholder i køleskabet i 2-4 dage. De friske blade kan også hakkes og nedfryses, hvis der er blevet plukket lidt for meget.